问答题

简述我国回族饮食文化的特点。

【参考答案】

由于回族信奉伊斯兰教，他们在饮食上有一定禁忌，最大特点是不吃猪肉，但吃骆驼、牛羊肉。
现在我国的回族清真菜大致有三种风味特色：
一是西北地区的清真菜，较多保留了阿拉伯人饮食特色。
二是长江以北的北方清真菜，对羊肉的烹调很有特色，且制作方法精细，以爆熘技法最擅长。

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