判断题( )大豆类食品的蛋白质消化率,按顺序排列从高至低为大豆—豆腐—豆浆。
判断题( )保温试验是检查食品成品杀菌效果的手段,试验时肉禽水产品罐头应在32℃左右保温10天。
判断题( )味精在以谷氨酸单钠形式存在时鲜味最强,而二钠盐形式则完全失去鲜昧。
判断题( )长期以玉米为主食的地区,加入l0%黄豆,对预防癞皮病有重要意义。
判断题( )可引起食物中毒性白细胞缺乏症的病原物质是展青霉素。
判断题( )锌主要分布于肌肉组织中。
判断题( )一般粮食颗粒含水分在13%以下,玉米在12.5%以下,花生在8%以下,霉菌不易生长繁殖。
判断题( )谷类与含赖氨酸多的豆类和动物性食物混合食用,是在利用蛋白质互补作用。
判断题( )蛋类属于含铁丰富且消化率高的食品。
判断题( )高血压、高血脂与冠心病的营养防治均要求控制能量摄入。