A．苯甲酸及其钠盐B．山梨酸及其钾盐C．丁基羟基茴香醚D．对羟基苯甲酸酯类下列哪些属于防腐剂（）？……

多项选择题进行危害分析时，可利用的信息资源包括（）

A．公开出版的书籍和科学刊物
B．专家顾问
C．研究机构
D．供货商和客户

多项选择题罐藏是指将预处理的半成品装入容器中。经杀菌密封、贮藏等操作的过程。罐藏食品的主要优点是（）

A．成本最低的保藏方法
B．食用方便
C．在常温下有较长保质期
D．最好的保持食品中营养成分

多项选择题食品低温保藏是利用低温控制哪些因素的一种重要的保藏方法（）。

A．微生物生长繁殖
B．酶的活力
C．其他非酶变质因素
D．冰结晶大小

多项选择题罐头在加热杀菌时，哪些因素会增强微生物的耐热性（）。

A．糖类和蛋白质
B．水分
C．油脂
D．盐类

多项选择题大米受霉菌污染后可能存在的毒素有（）

A．T2毒素
B．赭曲霉素
C．黄曲霉素
D．赤霉素