β-胡萝卜素的效价相当于VA的（）……

单项选择题植物性食物中不含（），只能靠微生物来合成。

A.尼克酸 
B.抗坏血酸 
C.钴胺素 
D.生育酚

单项选择题一个好汉三个帮，一个篱笆三个桩说明了

单项选择题烹饪过程中维生素大致损失顺序为（）

A.VC＞VA＞VB1＞VE 
B.VB1＞VC＞VE＞VA 
C.VC＞VE＞VA＞VB1 
D.VC＞VB1＞VA＞VE

单项选择题深色和浅色蔬菜中都含有胡萝卜素，其中（）胡萝卜素含量尤其丰富

A.深色的叶类蔬菜 
B.浅色的茎类蔬菜 
C.深色的茎类蔬菜 
D.浅色的叶类蔬菜

单项选择题大豆所含的氨基酸中，（）含量最低，为第一限制氨基酸

A.谷氨酸 
B.胱氨酸 
C.半胱氨酸 
D.蛋氨酸

单项选择题判断机体肥胖最常用、最简便的指标是（）。

A.BMI 
B.理想体重 
C.皮褶厚度 
D.体脂含量

单项选择题有关营养调查，正确的是（）

A.营养调查包括膳食调查、体格检查以及生化检验等方面 
B.常见的膳食调查有询问法、记账法和称重法等三种方法 
C.询问法又称作24小时法 
D.以称重法进行膳食调查比较准确

单项选择题完全素食且不吃豆类者，最容易缺乏的必需氨基酸是（）。

A．亮氨酸 
B．异亮氨酸 
C．赖氨酸 
D．色氨酸

单项选择题对单纯性三酰甘油增高的患者，饮食应该严格限制（）

A.总能量 
B.糖类 
C.动物脂肪 
D.胆固醇

单项选择题母乳喂养的婴幼儿添加辅食，从第（）个月开始最好。

A.2~3个月 
B.4~6个月 
C.7~8个月 
D.12个月