A．其相关“肇事”食品可为蔬菜沙拉和奶酪B．为一导致人畜共患病的小杆菌C．曾在10年间引起过4次全球范围的大流……

多项选择题下面物质中，目前公认是属于致癌物的包括（）

A．三聚氰胺
B．亚硝胺
C．苏丹红
D．黄曲霉毒素

多项选择题关于低温保藏，正确的说法应当是（）

A．冷藏与冻藏的划分根据是食品物料是否冻结
B．低温保藏的温度分做两段，温度段的界限是4℃。
C．一般把4～8℃作为最常用的冷藏温度范围
D．冷藏方法往往被用于动物性原材料的保存

多项选择题关于食品中有害菌污染的危害，应包括（）

A．使食品腐败变质
B．使食品失去营养价值
C．引起食源性疾病
D．引起食物中毒

多项选择题企业引进和实施HACCP时最需要做到的几件事情，包括（）

A．标准化
B．文件化
C．记录
D．认证

多项选择题为落实《食品卫生法》、预防二次污染，需特别注意的硬件环节包括（）

A．设施和用具设计合理，方便清洗消毒
B．要求操作人员讲究卫生
C．生熟食品严格分开
D．食品贮运过程中温度控制