判断题根据《餐饮业和集体用餐配送单位卫生规范》,食品烹调加工中食品中心的温度至少是80℃,并维持一定时间
判断题上岗前和每年度从事食品加工的员工应进行健康检查,并建立员工健康档案。
判断题日本5S管理法在香港等地也叫做5常管理法。
判断题在餐饮加工中,戴手套可以代替洗手。
判断题冷冻也是一种杀菌手段,与加热杀菌没有本质区别。