A．食品的性质B．食品的成分C．食品外部环境D．微生物（如不同条件下的分类）在学习食品微生物学时，需特别注意哪……

多项选择题根据《食品安全法》，要由卫生部统一发布的信息包括（）

A．国家食品安全总体情况
B．食品安全风险评估信息
C．食品安全风险警示信息
D．重大食品安全事故及其处理信息

多项选择题影响食品中丙烯酰胺生成的因素，应当包括（）

A．加工烹调的方式
B．加工温度的高低
C．加工时间的长短
D．食品中盐分的多少

多项选择题在下列关于食品水分及水分活性的说法中，正确的包括（）

A．食品中水分等营养学性质是构成食品成分的一个重要的因素
B．水分活性在0.8以上的食品，需以冷藏等方法来控制微生物
C．0.6至0.8(中等水分食品)无需冷藏,但要限定其保质期
D．0.6以下(低水分食品)，则往往货架期较长，更无需冷藏

多项选择题在《食品安全法》中，食品安全事故应当包括（）

A．食物中毒
B．食品污染
C．食源性疾病
D．食品夸大功能宣传

多项选择题在下列说法中，有哪些是符合我国今年出台的《食品安全法》（）

A．如违反本法规定，消费者可向生产者索要10倍赔偿金
B．打造品牌，食品安全监管部门将要对其产品实施免检
C．食品添加剂都须经过风险评估，目录以外的不能使用
D．有较高安全风险食品，国务院及时提出警示并予以公布