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问答题

简述我国回族饮食文化的特点。

【参考答案】

由于回族信奉伊斯兰教,他们在饮食上有一定禁忌,严禁食猪肉;不吃马、骡、驴、狗肉;不吃自死的禽兽肉;不吃无鳞鱼;忌食非经阿訇念经宰杀的牲畜肉。禁食猪肉。现在我国的回族清真菜大致有三种风味特色:一是西北地区的清真菜,较多保留了阿拉伯人饮食特色。二是长江以北的北方清真菜,对羊肉的烹调很有特色,且制作方法精...

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