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多项选择题

A．膳食中缺乏抗癌成分B．不良膳食习惯C．膳食中含致癌物或其直接前体D．膳食促进内源性致癌物产生E．其代谢改变……

膳食致癌的可能机制有

A．膳食中缺乏抗癌成分
B．不良膳食习惯
C．膳食中含致癌物或其直接前体
D．膳食促进内源性致癌物产生
E．其代谢改变组织对致癌物易感性

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热门试题

多项选择题T.T.T.指

A．食品保存期限
B．保存温度
C．保存耐受量　　
D．一定温度一定时间后食品质量变化程度
E．time temperature tolerance

多项选择题有关微量元素铁，正确的说法是

A．食物中的血红素铁受膳食因素的影响比非血红素铁大
B．食物中的非血红素铁必需在胃酸作用下分解
C．动物性食物中的铁的吸收率比植物性食物中铁的吸收率高
D．铁缺乏可以影响神经行为功能
E．铁缺乏可以影响智力发育

多项选择题食谱编制的步骤包括

A．确定食用者的能量和营养素的供应量
B．确定并合理地选择主副食确定主副食的和原料的数量
C．利用食物成分表计算主副食提供的能量
D．食物的带量搭配

多项选择题抗氧化营养有助于老年人自由基的清除，()是抗氧化营养素

A．硒
B．维生素B1
C．β-胡萝卜素
D．维生素E
E．维生素D

多项选择题稻谷可分为籼稻谷和粳稻谷。下列观点正确的是

A．籼稻谷谷粒细长面稍扁　
B．籼稻谷米质胀性较大黏性小　　
C．粳稻谷米质胀性较小粘性大
D．粳稻谷籽粒强度大，耐压性能好
E．籼稻谷和粳稻谷的蛋白质的生物效价高于其他谷类蛋白质

多项选择题谷类蛋白质的主要营养成分包括

A．谷蛋白　
B．白蛋白
C．醇蛋白　
D．球蛋白　　

多项选择题新生儿维生素K缺乏的原因是（）

A．母乳中维生素K含量低　
B．新生儿对VK的需要量大　　
C．初乳中含有抑制VK吸收的物质
D．新生儿胃肠功能不全
E．新生儿缺乏户外活动

多项选择题关于蛋白质营养价值评价，正确的是

A．生物学价值的高低取决于食物中必需氨基酸的含量和比值
B．蛋白质表观消化率小于真消化率，所以用前者评价更安全
C．谷类的第一限制氨基酸为蛋氨酸豆类为赖氨酸，两者混合使用可提高食物的生物学价值
D．食物中蛋白质的含量以肉类最高，大豆其次
E．一般而言，动物蛋白质的消化率、生物学价值高于植物蛋白质

多项选择题人体热能需要的构成因素是

A．维持基础代谢
B．体力劳动消耗
C．食物特殊动力作用
D．机体生长发育所需

多项选择题食品强化的主要原则包括x

A．提供特殊情况下微营养素的平衡摄入（配方食品）
B．补偿食品加工、储存及处理过程中的损失（复原）
C．确保食品仿制品或替代品中的营养平衡
D．补偿自然原因造成的营养素含量变化（标准化）
E．提高食品本身的营养素含量（强化）