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填空题

酶是活细胞产生的一类具有催化作用的物质,与无机催化剂比较,它具有高效性、专一性,且需要适宜条件。请回答:

酶催化所需要的适宜条件,可以通过实验来探究。人们通过实验发现酶的活性会受到温度和pH的影响,实验结果如下:

①从上图可以发现,()都可以破坏酶的分子结构,从而使酶的活性丧失。
②现有一学生想要验证唾液淀粉酶的最大活性温度是否为37℃,则该学生在不同的温度条件进行实验的同时,还必须注意()。只有这样,才能真实地反映出温度对酶活性的影响。

【参考答案】

①过酸、过碱、温度过高 ;②保持其他因素相同