多项选择题

A．取材广泛B．百菜百味C．风味重香鲜、酸辣、软嫩D．烹饪技法尤以小炒、小煎、干烧、干煸等擅长E．以麻辣、鱼香……

以下选项中，属于川菜的主要特征的是( )。

A．取材广泛
B．百菜百味
C．风味重香鲜、酸辣、软嫩
D．烹饪技法尤以小炒、小煎、干烧、干煸等擅长
E．以麻辣、鱼香、怪味等擅长

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