A．锌 B．氮 C．钙 D．硒不属于无机盐的元素是（）。……

单项选择题植物油中亚油酸含量最低的是（）。

A．棉油
B．玉米油
C．椰子油
D．橄榄油

单项选择题有关硫胺素，下列哪些说法是不正确的？（）

A．硫胺素为羧化酶和转酮酶的辅酶
B．硫胺素在碱性溶液中十分稳定
C．硫胺素的典型缺乏症为脚气病
D．谷类食物过分精细加工会损失硫胺素

单项选择题目前确定的必需脂肪酸是（）。

A．亚油酸、花生四烯酸、α-亚麻酸
B．亚油酸、α-亚麻酸
C．亚油酸、花生四烯酸
D．α-亚麻酸、花生四烯酸

单项选择题下列有关豆类的说法中不正确的是（）。

A．大豆中有抗胰蛋白因子可影响蛋白质消化
B．豆类中第一限制氨基酸为蛋氨酸
C．多食豆类有利于防止动脉粥样斑块的发生
D．大豆中的不饱和脂肪酸以α-亚麻酸含量最多

单项选择题水溶性维生素的共同特点为（）。

A．一般有前体物
B．不易吸收
C．会积蓄中毒
D．宜每日供给

单项选择题老年人饮食应注意（）。

A．蛋白适量而质优
B．控制碳水化合物的摄入，应以蔗糖为主
C．植物油可多多摄入
D．总热能摄入不变

单项选择题参与构成谷胱甘肽过氧化物酶的营养素是（）。

A．铁
B．锌
C．硒
D．硫胺素

单项选择题Vit E以何型态存于自然界？（）

A．视网醇
B．生育醇
C．核黄素
D．氨

单项选择题下列何者不是Vit D的缺乏症？（）

A．高血酮症
B．佝偻症
C．骨软化症
D．低血钙症

单项选择题下列哪种物质属于膳食纤维？（）

A．蔗糖
B．淀粉
C．果胶
D．果糖