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多项选择题

A．不良风味 B．褐变C．美拉德反应D．柔软化食物储存中由酶引起变化的有（）……

食物储存中由酶引起变化的有（）

A．不良风味
B．褐变
C．美拉德反应
D．柔软化

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多项选择题下列食品中，富含维生素A的是（）

A．肉类
B．动物内脏
C．米面
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多项选择题促进锌吸收的因素是（）

A．植酸
B．维生素D
C．纤维素
D．肉类

多项选择题碘缺乏会产生（）

A．甲状腺肿大
B．儿童身高发育障碍
C．失明
D．智力低下

多项选择题锌的生理功能主要体现在（）

A．调节功能
B．催化功能
C．排泄功能
D．结构功能

多项选择题营养教育是一种（）

A．有计划的活动
B．说明会
C．食物标签
D．教育活动

多项选择题可发挥抗氧化的营养素有（）

A．胡罗卜素
B．维生素C
C．维生素E
D．硒

多项选择题计算蛋白质的消化率需要了解（）

A．氮吸收量
B．氮摄取量
C．氮储留量
D．氨基酸评分

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A．铁
B．叶酸
C．维生素B12
D．烟酸

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A．巨幼红细胞贫血
B．神经管畸形
C．腹泻
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多项选择题维生素D缺乏可引起（）

A．癞皮病
B．佝偻病
C．骨质疏松
D．骨质软化