A．为HACCP计划的执行者提供设备和培训B．为所有出售的食品开发出生产流程图C．重视管理者，使之成为执行计划……

单项选择题下列最符合食品安全危害定义的选项为（）

A．食品存在着为致病菌污染的危险
B．食品加工中加热的时间与温度控制有误
C．为苍蝇和蟑螂所污染的食品
D．食品能对人体健康造成伤害的因素

单项选择题下面哪种细菌不会引起食源性疾病（）

A．副溶血弧菌
B．蜡样芽胞杆菌
C．变形杆菌
D．双歧杆菌

单项选择题有关化学性危害及其物质的下列说法，不正确的是（）

A．化学危害远比物理危害重要
B．人们早已发现反式脂肪酸有害
C．薯条和薯片中存在丙烯酰胺
D．有些微生物可使亚硝酸盐还原
E．人们近年才发现反式脂肪酸有害。

单项选择题食品中碳水化合物的产物是（）

A．醇、羧酸
B．二甲胺、三甲胺
C．香豆素
D．氢过氧化物

单项选择题说起冷冻升华干燥，其最大的优点应当是（）

A．不使产品发生重量改变
B．可以使产品保质期延长
C．可以使产品吸湿性降低
D．可以使风味成分保存完好