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单项选择题

A．腌渍保藏B．高温杀菌法C．熏制法D．辐射保藏法抑制土豆发芽采用______。……

抑制土豆发芽采用______。

A．腌渍保藏
B．高温杀菌法
C．熏制法
D．辐射保藏法

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热门试题

单项选择题下列有关谷类的描述错误的是______。

A．谷类蛋白中缺乏亮氨酸、异亮氨酸
B．维生素大部分集中在胚芽和糊粉层中
C．过分加工使维生素、脂肪丢失严重
D．谷类不是铁的良好来源

单项选择题某食品工厂在生产腌鱼过程中，添加了少量的亚硫酸钠以起到漂白和防腐的作用。对此种做法的卫生评价是______。

A．正确
B．不正确，亚硫酸钠会使腌鱼退色
C．不正确，亚硫酸钠会破坏维生素及矿物质
D．不正确，亚硫酸钠的残留气味会掩盖腌鱼的腐败味

单项选择题鲜奶消毒常采用______。

A．腌渍保藏
B．高温杀菌法
C．巴氏消毒法
D．熏制法

单项选择题某些鱼类中含丰富的DHA和EPA，有降低血脂的作用，这两种脂肪酸是______。

A．饱和脂肪酸
B．单不饱和脂肪酸
C．多不饱和脂肪酸
D．必需脂肪酸
E．短链脂肪酸

单项选择题亚硝酸钠属于______。

A．着色剂
B．防腐剂
C．抗氧化剂
D．发色剂