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单项选择题

A．蛋白质B．淀粉C．脂肪D．B族维生素E．维生素E加工精白米(面)时损失最多的营养素是……

谷类食品是我国居民膳食中能量、蛋白质及某些矿物质和B族维生素的主要来源。加工、烹调方法对谷类营养价值的影响很大。
加工精白米(面)时损失最多的营养素是

A．蛋白质
B．淀粉
C．脂肪
D．B族维生素
E．维生素E

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热门试题

单项选择题考虑可能是以下哪种疾病

A．地方性甲状腺肿
B．地方性氟中毒
C．地方性克汀病
D．地方性砷中毒
E．地方性硒中毒

单项选择题它是由于食入了富含哪种物质的鱼贝类而引起的

A．镉
B．砷
C．甲基汞
D．铬
E．铅

单项选择题初步诊断这是一起

A．沙门菌食物中毒
B．蜡样芽胞杆菌食物中毒
C．金黄色葡萄球菌食物中毒
D．大肠埃希菌食物中毒
E．变形杆菌食物中毒

单项选择题某些物质在生物体之间沿着食物链传递，并浓度逐级增高的现象叫做

A．环境自净
B．生物迁移
C．生物转化
D．生物富集
E．富营养化

单项选择题这是何种类型的毒蕈中毒

A．胃肠炎型
B．过敏型
C．溶血型
D．肝肾损害型
E．呼吸与循环衰竭型

单项选择题据世界卫生组织的调查，人类疾病 80%与水有关。水质不良可引起多种疾病，特别是地面水和浅井水极易受到病原体污染而导致介水传染病的发生。下列属于介水传染病的是

A．1987年在美国乔治亚洲某地发生隐孢子虫病流行
B．日本富山县神通川地区最先发生了痛痛病
C．2000年山西某县由于含硫氰酸盐废水的排放导致一自然村居民出现头晕、恶心、呕吐、乏力等症状
D．早在20世纪50年代初期，日本发生水俣病事件
E．我国山东半岛某地由于饮用高氟水导致病区人口达70多万

单项选择题致癌强度系数的含义是

A．终生暴露于剂量为每日每公斤体重1mg致癌物时的终生超额患癌危险度，其值为剂量-反应曲线斜率的95%下限，以mg/(kg• d)表示
B．终生暴露于剂量为每日每公斤体重1mg致癌物时的终生超额患癌危险度，其值为剂量-反应曲线斜率的95%上限，以mg/(kg• d)表示
C．终生暴露于剂量为每日每公斤体重1μg致癌物时的终生超额患癌危险度，其值为剂量-反应曲线斜率的95%下限，以[mg/(kg• d)]”表示
D．终生暴露于剂量为每日每公斤体重1ms致癌物时的终生超额患癌危险度，其值为剂量-反应曲线斜率的95%上限，以[m8/(kg• d)]”表示
E．终生暴露于剂量为每日每公斤体重 1μg致癌物时的终生超额患癌危险度，其值为剂量-反应曲线斜率的 95%上限，以mg/(kg•d)表示

单项选择题痛痛病患者得病后日夜全身剧烈疼痛，是该公害病的主要症状，患者主诉疼痛性质为

A．刺痛，活动时加剧，止痛药无效
B．刀割样痛，不缓冲
C．间歇样痛，与气候变化无关
D．轻度疼痛，可感受
E．闪电样痛，伴蚁走感

单项选择题有的污染物在水环境中浓度极低且极为稳定，该污染物通过水生生物摄取进入食物链系统，使生物体内污染物浓度大大增加，这种现象被称为

A．生物放大作用
B．生物转化作用
C．生物降解作用
D．生物富集作用
E．生物对污染物的自净作用

单项选择题采用“截头去尾”的蒸馏工艺，可以减少成品酒中哪类成分的含量

A．氰化物
B．铅和锰
C．杂醇油和甲醇
D．甲醛和糠醛
E．乙醇和乙醛