A.40~50%B.50~60%C.60~70%D.70~80%
单项选择题宜存稻谷的品尝评分值应≥（）分。
A.60B.70C.75D.80
单项选择题受潮小麦磨制的面粉加工面包，易出现面包心黏湿、缺乏弹性，这是由于面粉中（）含量较高。
A.葡萄糖B.蔗糖C.淀粉D.糊精
多项选择题影响谷物及其制品酸败的因素有（）
A.原料质量B.储藏条件C.加工条件D.颗粒大小
多项选择题粮食籽粒在储藏过程感官特性的变化主要体现在（）
A.色泽B.气味C.形状D.食用品质
多项选择题粮油中的蛋白质根据其在不同溶液中溶解度差异可分为（）
A.清蛋白B.球蛋白C.醇溶蛋白D.谷蛋白
