简答题 简述鸡精的构成与使用特点。

多项选择题孕早期应维持孕前平衡膳食，如果早孕反应严重，应该（）

A.可少食多餐
B.保证摄入含必要量碳水化合物的食物
C.选择清淡或适口的膳食
D.选择刺激性口味以激发食欲
E.自然而然，不想吃就不吃

多项选择题对老年人来说，可选用（）等烹调方法，这样烹调出来的食物清淡、酥烂，水分含量高，适合于老年人口腔咀嚼功能的下降、唾液分泌量减少及消化吸收功能退化的生理特点。

A.蒸
B.炖
C.煮
D.炸
E.熏

多项选择题食材切成（）放置时，营养素通过刀的切口与空气中的氧接触的机会增多，氧化而破坏的程度也增高。

A.块
B.片
C.条
D.丝
E.丁

多项选择题（）以提高一种或几种矿物质的水平，或者使食物中的矿物质变得更容易被利用。

A.肉类与酸性物质共煮
B.蔬菜焯水后与肉共煮
C.发酵作用
D.超细加工
E.避免拮抗

多项选择题（）均可减少矿物质的损失。

A.先洗后切
B.切成较大块
C.减少浸泡时间
D.勾芡收汁
E.切成小丁