A.蹄筋、木耳B.蹄筋、大乌参C.木耳、大乌参D.鱿鱼、木耳
单项选择题以下哪种原料可以用火发涨发？（）
A.海米B.大乌参C.燕窝D.香菇
单项选择题以下哪种鱼翅为上等鱼翅？（）
A.天九翅B.海虎翅C.黄胶翅D.青片翅
单项选择题500g海参可涨发（）左右。
A.1500gB.2000gC.2500gD.3000g
单项选择题干香菇如用热水涨发，温度要控制在（）左右。
A.60℃B.40℃C.80℃D.0℃
判断题西兰花的初步加工方法为：清洗→削皮→洗涤。
