A.滋味和气味B.组织状态C.纹理图案D.色泽
多项选择题评鉴切达干酪的组织状态时，要求评鉴区（）
A.通风良好B.无气味C.无噪音D.中性色彩
多项选择题牛乳中掺水检验的方法有（）
A.密度测定法B.折射计法C.非脂乳固体测定法D.冰点测定法
多项选择题质量较次的干酪组织状态表现为（）
A.切面较干燥B.超硬C.有大气孔D.易碎
多项选择题炼乳感官评鉴时用到的设备包括（）
A.天平B.恒温箱C.流变仪D.质构仪
多项选择题炼乳组织状态评鉴包括（）
A.组织质地B.乳糖结晶C.粘度和和乳糖沉淀D.钙盐沉淀
