工程部的三大管理任务：（）、（）、（）。

多项选择题客房部工作量一般可分为（）。

A.固定工作量
B.变动工作量
C.间断性工作量
D.计划性工作量

多项选择题客房计划卫生项目较多，根据循环周期的不同，可分为（）计划卫生项目。

A.短期
B.中期
C.中长期
D.长期

多项选择题客房中心其主要职责是：负责统一调度对客服务工作，（），管理楼层钥匙，以及与其他部门联络与协调等。

A.掌握和控制客房状况
B.负责失物招领
C.负责叫醒服务
D.发放客房用品

多项选择题客房功能布局有以下几个主要区域：睡眠区域，（），盥洗区域。

A.工作区域
B.起居区域
C.房内门廊区域
D.脸盆区

多项选择题吃带刺或骨的菜肴时，下列描述错误的是（）。

A.需要用餐叉将整片肉固定。
B.用刀尖沿骨头插入，把肉切开。
C.吃鸡时，可以用手拿着吃。
D.吃鱼时，吃完上层鱼肉后，将鱼翻身，再吃下层肉。