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问答题

简答题 简述大豆及其饼粕中的主要抗营养因子。

【参考答案】

(1)胰蛋白酶抑制因子(TI):TI可引起生长抑制、胰腺肥大和胰腺增长,甚至产生腺瘤。
(2)大豆凝集素(SBA.
(3)胃肠胀气因子
(4)植酸
(5)脲酶
(6)大豆抗原