A.接受预订→填写宴会预订单→填写宴会安排日记簿→签订宴会合同书B.收取订金→确认和通知→跟踪查询→督促检查C……

单项选择题以下（）可以不必收取订金。

A.常客
B.大型宴会
C.小型宴会
D.有良好信誉的常客

单项选择题关于国宴说法错误的是（）

A.是国家元首或政府首脑为国家庆典而举行的正式宴会
B.会邀请各国使团的负责人及各方面人士参加
C.宴会厅内悬挂国旗，安排乐队演奏两国国歌及流行音乐
D.礼仪要求特别严格，安排特别细致周到

单项选择题（）客人来去自由，不受约束。

A.便宴
B.冷餐宴会
C.鸡尾酒会
D.茶话会

单项选择题（）不拘严格的礼仪，随便、情切。

A.聚会
B.喜宴
C.家宴
D.便宴

判断题菜品的分量是否适当合理影响着目标客源市场的需求变化，影响着宾客对餐厅及菜式品种的选择。