食品质量安全市场准入标志以“质量安全”的英文QualitySafety缩写“QS”表示。

判断题食品出厂必须检验合格。检验不合格的食品绝不允许出厂销售，这就是强制检验制度。

判断题在日本，政府成立的“食品安全委员会”是由科学家和专家组成的。

判断题在日本，政府成立的“食品安全委员会”是由政府相关监管部门组成的。

判断题在中国，有的食品安全标准带有“GB T”标识的，企业可根据企业自身情况，有选择性的采纳和使用。

判断题我国食品安全管理体制实行从“农田到餐桌”的“多部门共同监管模式”。

判断题许多食品配料，虽然属化学添加物，但对人体无害或危害性较低，常用于加强食品的保藏性，如糖、盐、醋、有机酸、乙醇和甲醛等。

判断题为了防止干制品贮藏期内发生变质反应，通常在包装时特别注意包装材料的阻隔性及封口的密封性，包装容器内的气体构成，如选择真空或惰性气体填充包装。

判断题微波加热可以在食品内部直接加热，因此其加热时间短，尤其适于金属包装食品的加热。

判断题通常产毒素微生物的产毒水分活性（度）都低于其生长繁殖的水分活性（度）。

判断题杀菌值（F值）是指在一定的温度下将一定数量的某种微生物全部杀死所需的时间（min）。

判断题热烫处理主要应用于蔬菜和某些水果，通常是蔬菜和水果冷冻、干燥或罐头装罐前的一种前处理工序。

判断题平盖酸败是蔬菜罐头常见的质量问题，是由耐热芽孢杆菌引起的，其罐头主要特征是产酸变质但不引起胀罐。

判断题冷冻速度是指食品物料内某点的温度下降速率或冰峰的前进速率。一般认为速冻食品的质量高于缓冻食品。

判断题饮用及食品生产用水的卫生问题，除了水的色、臭、味、混浊度外，重要的是水中残留的化学物质和微生物是否已被控制。

判断题病毒能在非活体细胞中繁殖，污染病毒的食品一旦被食用，病毒即可在体内繁殖，引起感染病毒疾病。