问答题

简答题简述金属蛋白酶。

【参考答案】

（1）存在于人，哺乳动物和禽类的大脑和肠道中的十一肽；
（2）产生于内皮细胞的由二硫键形成的环状二十一肽；
（3）将酰胺键中的羰基和亚氨基互换，以得到肽的类似物；
（4）在肽键逆转的同时，常伴随着氨基酸构型的转变，由L-变为D-构型，这样生成的类肽；
（5）一大类活性中心中含有金属离子的蛋白酶的总称。

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