判断题扁平形鱼类鱼柳的初步加工方法适用于龙利鱼、比目鱼等扁平形鱼类鱼柳的加工。
判断题净膛后的禽类要及时清洗干净。
判断题清洗表面属于家禽的初步加工方法。
判断题新鲜香料调味汁是用中餐中常见的香料来调制的。
判断题蛋黄薄荷酱不属于新鲜香料调味汁。