填空题固定化葡萄糖（）酶主要应用于由淀粉、葡萄糖生产（）和果糖。
填空题乳化香精是由食用香料、食用油、比重调节剂等组成（）和由乳化剂、着色剂、防腐剂、增味剂和蒸馏水等组成的（），经乳化、均质制成的乳浊液。
填空题焦糖色素是糖类在高温下发生（）反应的各种产物。焦糖在（）饮料、酱油等调味品中广泛作为食品色素使用。
填空题味是食品中可溶性成分溶于唾液或食品的溶液刺激舌表面的（），再经过味觉神经传入神经中枢而产生；味的强度与呈味物质的（）有关。
填空题BHA、BHT的抗氧化特性是由其分子（）出氢原子（）脂质自动氧化而实现。
