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问答题

简答题 膳食中蛋白质的来源包括哪几类?

【参考答案】

膳食中蛋白质的来源包括动物性食物和植物性食物,肉类、鱼类、奶类、蛋类是动物性蛋白质的主要来源;豆类、坚果类、谷类是植物性蛋白质的主要来源。其中,动物性食物中的蛋白质与豆类蛋白质所含的必需氨基酸比较齐全且比例适当,因此又称为优质蛋白。