A、长链饱和 B、短链饱和 C、长链多不饱和 D、短链不饱和
单项选择题花生油和玉米油属于（）酯。
A、亚麻酸 B、月桂酸 C、植物奶油 D、油酸一亚油酸
单项选择题乳脂的主要脂肪酸是（）。
单项选择题天然脂肪中主要是以（）甘油形式存在。
A、一酰基 B、二酰基 C、三酰基 D、一羧基
单项选择题脂肪酸是指天然脂肪水解得到的脂肪族（）羧酸。
A、一元 B、二元 C、三元 D、多元
填空题油脂的三点是（）、（）和（），它们是油脂品质的重要指标之一。
