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问答题

简答题 乌骨鸡的产品采收过程包括哪些内容?

【参考答案】

(1)宰前准备:运至屠宰厂,休息1d;禁食12-24h;宰前3h 停水;分批500-800只,点数。
(2)宰杀放血:电麻击昏;切断颈动脉放血。
(3)机械浸烫。
(4)机械脱毛。
(5)净毛洗淋。
(6)开膛拉肠。
(7)预冷:水温一般是4摄氏度。
(8)包装。
(9)冷冻。