蒙古白食红食

填空题餐饮企业文化总体水平的高低最终是通过职工的（）来体现的。

填空题顺应自然的养生方法应该是按照（）的变化规律和特点，通过食物或药物来调节人体各部分的机能，从而达到健康长寿的目的。

填空题四川、云南等地的苗族人喜吃（）肉。

填空题亲属总是带上装满酥油茶的器皿，为亲人送行，这是（）族人的习俗。

填空题重阳节时饮（），相传源于晋朝诗人陶渊明的清高孤傲的处世之风。

填空题粤菜主要覆盖于（）流域，闽、桂也都受其影响。

填空题普遍地掌握了吊汤技术及通过制作虾汁、蕈汁、笋汁等以提味的方法已成为（）代厨师的基本技能之一。

填空题中国饮食文化在其发展历程中，形成了以（）为基本发展规律、以“中和”为基本美性特征的文化模式。

单项选择题餐饮企业文化中的精神文化内容有很多，其核心部分是（）。

A.菜品质量
B.服务质量
C.企业价值观
D.宣传力度

单项选择题止咳平喘、润肠通便，有抗癌之妙用的果品是（）。

A.桃仁
B.杏仁
C.苹果
D.香蕉

单项选择题春季，适当进食富含硒元素的小麦、小米、玉米、南瓜、红薯干、大白菜、紫蒜、紫菜、海鱼及硒蛋等，有助于（）。

A.护肝
B.护肺
C.护脾
D.护肾

单项选择题宋代时，已经形成“北食”特色的是（）。

A.四川菜
B.广东菜
C.淮扬菜
D.山东菜

单项选择题自然造型就是保持原料本身的原始状态，以其自然为美，突出原料的自然美，如（）。

A.大煮干丝
B.烤乳猪
C.龙井虾仁
D.蟹黄狮子头

单项选择题和谐饮食消费的实质是让人的饮食消费速度与自然界动植物生长和繁衍的速度相比应更（）。

A.高
B.低
C.快
D.慢

单项选择题“斗茶”之习产生于唐，后由于皇室的提倡而越发流行于（）。

A.宋朝
B.元朝
C.明朝
D.清朝