A、流行病学研究 B、动物试验研究 C、体外试验 D、构效关系
单项选择题在食品市场准入的核心内容中,不应包括:()
A、对食品生产企业实施强制卫生许可证制度 B、对食品生产企业实施生产许可证制度 C、对企业生产的食品实施强制检验制度 D、对国家已实行生产许可证管理的食品实施市场准入标志制度
单项选择题下面物质中最不能肯定的致癌物是()
A、多环芳烃 B、N-亚硝基化合物 C、苏丹红 D、黄曲霉毒素
单项选择题《食品生产加工企业质量安全监督管理实施细则(试行)》的颁布单位是:()
A、国务院 B、国家食品药品监督管理局 C、国家质监总局 D、卫生部
单项选择题《农产品质量安全法》规定,农产品生产企业和农民专业合作经济组织应当建立农产品生产记录,但()不属于“农产品生产记录”规定记载的事项。
A、使用农业投入品的名称、来源、用法、用量和使用、停用的日期 B、动物疫病、植物病虫草害的发生和防治情况 C、收获、屠宰或者捕捞的日期 D、农产品的销售日期和数量
单项选择题关于我国的食品安全监管体制,其说法正确的是:()
A、农业部门监管第一段 B、卫生部门监管第二段 C、质检部门监管第三段 D、工商部门监管第四段
单项选择题有时细菌会形成芽孢来帮助其做什么?()
A、大幅度增加致病性 B、繁殖 C、在不利环境中存活 D、更加容易来回移动
单项选择题下列哪一项不属于防腐剂()
A、苯甲酸及其钠盐 B、山梨酸及其钾盐 C、丁基羟基茴香醚 D、对羟基苯甲酸酯
单项选择题HACCP的目标是()
A、帮助挑选供应商 B、确定CCP的关键限值 C、保证食品过程中的质量控制 D、确保食品的安全性
单项选择题确认下列操作环节——哪项不可能是生物危害关键控制点()
A、罐装苹果排气 B、果汁饮料加工中的巴氏杀菌 C、家禽屠宰热烫 D、煮鸡蛋
单项选择题什么不是某CCP的关键限值?()
A、区分可接受与不可接受的标准 B、食品生产操作超出某限度值而可能造成健康危害 C、超出某限度值导致食品质量不一致 D、罐头食品杀菌致病菌致死的温度/时间条件
单项选择题HACCP审核是:()
A、检查整个生产过程的CCPs B、为确保产品安全和质量总是受控而要遵守的程序 C、独立检查以确定该体系是否与HACCP计划一致 D、如果产品超出规格说明书要求所要采取的检查
单项选择题干制食品的安全评价指标为()
A、水分活度 B、成熟度、总固形物 C、大小、形状、匀称和样式 D、质地、松脆、硬度
单项选择题油炸鸡腿HACCP计划中的CCP油炸操作的监控对象和方法是()
A、鸡腿的色泽、香味 B、用油的种类和用量 C、观察鸡腿的内部是否有血丝 D、油炸锅的操作温度和时间控制
单项选择题下列哪项在产品配方中不涉及食品安全危害?()
A、水分活度 B、苯甲酸钠 C、柠檬酸含量 D、以上都不是
单项选择题在HACCP术语中,什么是危害分析?()
A、分析危害以了解它们是否可能在食品中产生 B、对危害及其存在条件的信息进行收集和评估的过程 C、对食品加工步骤进行分析以确定什么会出错 D、对食品加工步骤进行分析以确定如果在某处出错可能是有害的