大豆蛋白质中有80-88%是可溶的。在水溶性的蛋白质中，94%是球蛋白，其余为白蛋白。大豆蛋白质基本上都属于结合蛋白质，并且大部分是糖蛋白。
问答题大豆中主要抗营养因子，如何消除其影响？
问答题大豆中主要营养成分的分布，有何特征？
问答题怎样对中性油进行干燥？
问答题大豆低聚糖生产中温度对其生产有何影响？
填空题大豆低聚糖由（）、（）。
