简答题 简述猪皮的粒面。

【参考答案】

猪毛在皮面一般以3根为一组呈品字形排列，毛粗，尤其是颈部的鬃毛特别粗大。毛孔在皮面出口处呈喇叭形，显得特别粗大。毛孔在皮面分布比较稀疏。粒面乳头突起明显，沟纹较深。这就使得猪皮的粒面比其他皮的粒面要粗糙得多。