A.植酸钙B.钙皂C.草酸钙D.植酸锌E.草酸锌当二者共同食用时，可形成不易被肠道吸收的化合物为（）……

单项选择题在豆腐中，含有较丰富的营养素素是（）

A.锌
B.钙
C.维生素C
D.脂肪酸
E.吡哆醇

单项选择题在菠菜中含有影响上述营养素吸收的物质（）

A.草酸
B.植酸
C.乙酸
D.乳糖
E.氨基酸

单项选择题该患者最可能是下列哪种营养素缺乏（）

A.维生素K
B.维生素C
C.铁
D.维生素B₁₂
E.叶酸

单项选择题为确诊需进一步检查的项目是（）

A.血小板计数
B.血细胞比容
C.血清铁
D.白细胞中抗坏血酸浓度
E.血沉测定

单项选择题上述症状进一步发展，最可能出现（）

A.坏血病
B.血小板减少性紫癜
C.缺铁性贫血
D.血色素沉着症
E.风湿性心脏病

单项选择题需要进一步检测的指标是（）

A.血清碱性磷酸酶
B.血清25-OH-D₃
C.血红蛋白
D.尿硫胺素负何试验
E.红细胞溶点试验

单项选择题能缓解以上症状的首选食物是（）

A.动物肝
B.肉类食物
C.干果类
D.绿叶蔬菜
E.水果

单项选择题根据以上表现，可能是缺乏（）

A.锌
B.铁
C.硒
D.维生素B
E.维生素E

单项选择题在碱性条件下较稳定的水溶性维生素是（）

A.维生素B₁
B.维生素B₂
C.维生素B₆
D.烟酸
E.抗坏血酸

单项选择题在紫外线照射下可转变为维生素D2的是（）

A.β-谷固醇
B.胆固醇
C.麦角固醇
D.脱氢胆固醇
E.胆酸

单项选择题β-胡萝卜素的效价是维生素A的（）

A.1／2
B.1／3
C.1／4
D.1／6
E.1／12

单项选择题能够反映体内叶酸贮存情况的是（）

A.血清叶酸盐
B.红细胞中叶酸含量
C.血浆同型半胱氨酸含量
D.白细胞中叶酸含量
E.红细胞转氨酶活力

单项选择题膳食叶酸当量（DFE）的计算正确的是（）

A.膳食叶酸当量（DFE.＝膳食叶酸（μg）+2.3×叶酸补充剂（μg）
B.膳食叶酸当量（DFE.＝膳食叶酸（μg）+1.7×叶酸补充剂（μg）
C.膳食叶酸当量（DFE.＝膳食叶酸（μg）+1.5×叶酸补充剂（μg）
D.膳食叶酸当量（DFE.＝1.5×膳食叶酸（μg）+1.7×叶酸补充剂（μg）
E.膳食叶酸当量（DFE.＝膳食叶酸（mg）+1.5×叶酸补充剂（mg）

单项选择题维生素E的适宜摄入量是（）

A.14mgα-TE／d
B.140mgα-TE／d
C.1400mgα-TE／d
D.14mgβ-TE／d
E.140mgβ-TE／d

单项选择题能够调节血小板的黏附力和聚集作用的维生素是（）

A.维生素A
B.维生素C
C.维生素D
D.维生素E
E.维生素B₁₂