问答题

简答题为什么饲草中氮素营养价值的高低，常用蛋白质的生物学价值来表示？

【参考答案】

牧草中氮素营养价值的大小，不能简单的应用牧草中含氮物质的数量来表示，而要看牧草中的含氮物质在家畜体内吸收利用效率的高低。蛋白质的生物学价值就是氮素在家畜体内的利用率，某一牧草含氮量，高蛋白质的生物学价值高，才说明其营养价值高。

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