问答题

简答题维生素A、D、E、C 为什么不稳定？

【参考答案】

维生素A具有共轭多烯醇的结构不稳定；
维生素D具有不饱和键易被氧化不稳定；
维生素E具有酚羟基易被氧化不稳定；
维生素C具有连二烯醇结构不稳定。

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