简答题 天然胶乳中蛋白质分布在哪些地方？有什么作用？

【参考答案】

（1）1/5吸附在胶粒表面
（2）2/3溶解在乳清中
（3）余下与黄色体、粘性体结合在一起
作用：
1）吸附在胶粒表面形成保护层，使胶粒稳定的分散在水介质中，防止橡胶粒子被氧化，延缓老化
2）其水解产物氨基酸能促进硫化
3）氮含量会影响胶膜......

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