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问答题

简答题 煨制肉豆蔻的原理是什么?

【参考答案】

肉豆蔻中含脂肪油,有滑肠副作用;含挥发油,其中4%为有毒物质肉豆蔻醚,服用过量可致中毒,产生昏迷、瞳孔散大及惊厥等现象。煨制后脂肪油含量减少,消除滑肠副作用,挥发油含量也下降,其中肉蔻醚除尽,免于中毒。另外,挥发油颜色加深,折光率变大,说明理化性质发生了改变,而且对家兔离体肠管的蠕动有显著的抑制作用...

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