A.坠甑B.冒甑C.冲甑D.淤锅在上甑时蒸汽压力突然骤降，会导致（）……

单项选择题酱香酒生产工艺中要求的摘酒终止温度范围是（）

A.20℃--30℃
B.30℃--40℃
C.35℃--45℃
D.40℃--50℃

单项选择题在茅台酒酒坛入库定置工序中，酒面与坛口须留（）的距离。

A.5-10cm
B.10-15cm
C.15-20cm
D.20-25cm

单项选择题茅台酒制曲原料要求淀粉含量60%以上，水分含量不大于（）

A.20%
B.25%
C.12.5%
D.30%

单项选择题下列微生物中不属于霉菌的是（）

A.酵母
B.根霉
C.曲霉
D.木霉

单项选择题单宁类物质可发酵生成（）

A.多酚类
B.高级醇
C.有机酸