A.蛋白酶抑制剂B.抗生物素C.皂苷D.植酸E.植物红细胞凝集素下列哪一项是生蛋清中的抗营养因素（）……

单项选择题膳食中的优质蛋白质主要来自动物性食物和（）

A.大米
B.玉米
C.大豆及豆制品
D.面粉
E.麦片

单项选择题谷类提供的维生素有（）

A.抗坏血酸
B.硫胺素与尼克酸
C.维生素A
D.维生素D
E.维生素C

单项选择题鱼肉中富含下列哪种营养素对脑发育有很好的作用（）

A.赖氨酸
B.膳食纤维
C.亮氨酸
D.DHA和EPA
E.有机酸

单项选择题下列哪项是蔬菜水果的共同特点（）

A.不含膳食纤维
B.不含有机酸
C.维生素含量少
D.含有有机酸和芳香物质
E.蛋白质含量丰富

单项选择题制作面食时加碱可使下列哪种营养素严重损失（）

A.维生素A
B.维生素B₁和B₂
C.烟酸
D.必需氨基酸
E.必需脂肪酸