判断题入库冷却冷藏的蛋越新鲜，蛋壳越整洁，则其耐藏性越强。
判断题冷却肉在冷藏时，库内温度以选择1~-1℃为宜，相对湿度保持在75%-80%。
判断题在加工奶油的过程中，其酸度越高越好，这样可以杀灭乳中的微生物。
多项选择题属于按食品加工方式分类的食品是（）
A.油炸食品B.发酵食品C.腌制食品D.烟熏食品E.海鲜食品
多项选择题可导致食品变质因素是（）
A.微生物B.酶C.氧D.水分E.光照
