问答题

简答题何为淀粉糊化度？它与颗粒质量和动物生产性能有何关系？

【参考答案】

淀粉糊化度或熟化度是指饲料原料或全价饲料中淀粉糊化的百分率。淀粉糊化后，其结晶态和折射消失，淀粉粒膨胀，溶剂和反应物因而得以进入淀粉分子。下面这个方法可用来测定淀粉糊化度（Chiang和Johnson，1977）。

试剂：

1．联甲苯胺（o-Tolu......

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