简答题 黄芩为什么要加热软化 ？

【参考答案】

黄芩苷和汉黄芩苷等黄酮类成分是黄芩中的主要有效成分。黄芩在软化过程中如用冷水处理，易变绿色，这是由于黄芩中所含的酶在一定温度和湿度下，可酶解黄芩中的黄芩苷和汉黄芩苷，产生葡萄糖醛酸和两种苷元，即黄芩素和汉黄芩素。其中黄芩苷元是一种邻位三羟基黄酮，本身不稳定，容易被氧化成醌类物质而变绿，使疗效降低。黄......

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