问答题
简答题 菇体怎样保脆和硬化处理？
【参考答案】
保脆和硬化处理是将菇体放在石灰、氯化钙或亚硫酸钙等稀溶液中，浸渍适当时间。也可在腌坯时或腌坯漂洗脱盐时加少量石灰和明矾等硬化剂进行硬化保脆。菇体经过硬化保脆，可以避免在糖煮时软烂、破碎。
<上一题
目录
下一题>
点击查看答案
打开小程序，免费文字、语音、拍照搜题找答案
热门
试题
问答题
如何腌制菇坯？
点击查看答案
问答题
如何整理和切分生产蜜饯的菇体？
点击查看答案
问答题
食用菌蜜饯生产工艺流程是什么？
点击查看答案
问答题
食用菌糖渍是什么原理？
点击查看答案
问答题
盐渍食用菌如何脱盐？
点击查看答案
