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问答题

简答题 《餐饮服务通用卫生规范》中为避免食品在加工过程中受到污染,应采取并不限于哪些措施?

【参考答案】

用于食品原料、半成品、成品的容器和工具分开放置和使用;不在食品处理区内从事可能污染食品的活动;不在食品处理区外从事食品加工、餐用具清洗消毒活动;接触食品的容器和工具不应直接放置在地面上或者接触不洁物。