试述植物油脂中反式脂肪酸的来源和危害。-找考题网

论述题试述植物油脂中反式脂肪酸的来源和危害。

【参考答案】

天然的植物油脂中可能会含有少量反式脂肪酸。加工时长时间高温加热有利于反式脂肪酸的生成。烘烤及油炸食品中反式脂肪酸也常见。
反式脂肪酸的危害：
（1）使血清中对人体有害的低密度胆固醇浓度升高，对人体有益的高密度脂蛋白胆固醇浓度降低。
（2）使致动脉硬化的α-脂蛋白浓度升高，明显增加患心血管疾病的危险。
（3）反式脂肪酸影响胎儿和新生儿的生长发育。
（4）反式脂肪酸与癌症有关。

单项选择题某地区金银花的年允收量为1000kg，年实际采收量为1500kg，年总消耗量为1200kg，其生产效率为（），通过生产效率可得出的对金银花利用的评价（），经济效率为（），通过经济效率（）。

A、1.5、不利于金银花资源的可持续利用、1.25、应减少金银花实际采收量
B、1.2、不利于金银花资源的可持续利用、1.25、应加大金银花实际采收量
C、1.5、金银花资源可持续利用、1.2、应加大金银花实际采收量
D、1.2、金银花资源持续利用、1.5、应减少金银花实际采收量

论述题 试述植物油脂中反式脂肪酸的来源和危害。

论述题试述植物油脂中反式脂肪酸的来源和危害。