论述题 简述作物抗寒性生理机制。

【参考答案】

作物长期受低温影响后，能产生种种生态生理适应，其中主要的是原生质特性的改变。在低温下，一方面是细胞中水分的减少，细胞汁浓度增加；另一方面是由于淀粉的水解，使细胞液内糖类、脂肪和色素等物质逐渐积累增加，又降低了作物的冰点，结果使有效地防止了原生质萎缩和蛋白质凝固。同时由于气温降低，作物生长减慢，糖类等......

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