A.超声波均质机B.喷射式均质机C.胶体磨D.离心式均质机下列哪一种均质设备主要用于牛乳加工中？（）……

单项选择题食品工业中超临界萃取常采用的萃取剂是（）。

A.N₂
B.甲烷
C.CO₂
D.乙醇

单项选择题食品冷藏时，真空冷却法主要用于以下哪一种类食品的预冷？（）

A.畜肉类
B.叶菜类
C.水果类
D.禽肉类

单项选择题熏烟成分中，具有致癌作用的成分是（）。

A.乙醛
B.乙醇
C.3，4-苯并芘
D.甲酚

单项选择题浓缩啤酒的最好浓缩方法是（）。

A.冷冻浓缩
B.真空蒸发浓缩
C.闪蒸浓缩
D.常压浓缩

单项选择题工业微生物发酵生产时，（）期的污染会导致挽救处理很困难，其危害性也最大。

A.种子培养时期
B.发酵前期
C.发酵中期
D.发酵后期