疏松剂的分解、酵母及酶的变化、淀粉的糊化、蛋白质的凝固、颜色的变化、香气的产生。
问答题饼干的成型的方法有哪些？
问答题饼干生产过程中辊轧的作用是什么？
问答题影响韧性面团调粉的因素有哪些？
问答题饼干生产过程中影响面团形成的主要因素有哪些？
问答题简述饼干生产的基本工艺流程。
